Il Tognano è il Fiano di Avellino Riserva DOCG di Rocca del Principe, la cantina della famiglia Zarrella a Lapio (Avellino). Nasce da un solo vigneto, in contrada Tognano a 550 metri, su argilla calcarea e ceneri vulcaniche, e affina 12 mesi sui lieviti in acciaio e 12 in bottiglia. Se ne producono circa 3.000 bottiglie.

Scheda tecnica

Tipologia: Vino bianco.

Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Riserva.

Vitigni: Fiano 100%.

Annata: 2022.

Cantina: Rocca del Principe, Lapio (Avellino), famiglia Zarrella.

Paese: Italia, Campania.

Gradazione: 13% vol.

Formato: cl 75.

Vigneto: Contrada Tognano, Lapio, 550 metri, esposto a est; argilla calcarea in profondità e terreno sabbioso-limoso con ceneri vulcaniche in superficie.

Vinificazione: Vendemmia a mano a inizio ottobre; fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 40 giorni, senza fermentazione malolattica.

Affinamento: 12 mesi sui lieviti fini in acciaio, poi 12 mesi in bottiglia.

Note: Contiene solfiti.

Note di degustazione

Colore: Giallo dorato.

Profumo: Frutta bianca, nettarina e agrumi, con menta, pietra focaia e un leggero tostato; con gli anni note di idrocarburo.

Gusto: Strutturato e fresco, con acidità vivace, mineralità sapida e un finale lungo di lime.

Abbinamenti: Pesce, crostacei e formaggi stagionati.

Fruibilità: 10-12 °C.

Domande frequenti

Che cosa lo distingue da un Fiano di Avellino base?

È una Riserva da un solo vigneto, Tognano a Lapio, e affina due anni prima di uscire: un anno sui lieviti in acciaio e uno in bottiglia.

Quanto può invecchiare?

Molto: il Fiano di Avellino è un bianco longevo e il Tognano sviluppa con gli anni note di idrocarburo. Vinous ha dato 93/100 sia all'annata 2020 sia alla 2022.