Il Panettone Amarena e Cioccolato di Anna Belmattino è un lievitato artigianale da 1 kg prodotto ad Angri (Salerno) con lievito madre. L'impasto è scuro, al cacao, con amarene sciroppate (14,8%) e una bagna alcolica; la cupola è coperta di cioccolato fondente belga con il 54% di cacao, in glassa, gocce e scaglie.

Scheda prodotto

Tipologia: Panettone artigianale al cacao con amarene e cioccolato fondente, senza uvetta. Contiene alcol.

Produttore: Anna Belmattino, pasticciera campana specializzata in grandi lievitati.

Origine: Angri (Salerno), Campania, Italia.

Peso: 1 kg.

Lievitazione: Naturale con lievito madre.

Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo "0", cioccolato fondente di ricopertura (cacao min. 54%) (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA; aroma naturale di vaniglia) (18,2%), bagna alcolica (acqua, zucchero, alcol, distillato di canna, tintura di arancio dolce, aromi), amarene sciroppate (ciliegie, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, succo di amarene) (14,8%), BURRO, tuorlo d'UOVO, zucchero, lievito madre (farina di GRANO tenero, acqua), scorze di arancia candite in pasta (scorze di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), cacao, aroma, burro di cacao, olio di semi di girasole, sale, miele di acacia, estratto di malto di ORZO, vaniglia da bacche del Madagascar.

Allergeni: Contiene grano e orzo (glutine), uova, latte (burro), soia. Può contenere pistacchi, noci, nocciole, senape, solfiti.

Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, nel suo sacchetto ben richiuso dopo l'apertura. La data di scadenza è riportata sulla confezione.

Caratteristiche

Aspetto: Mollica scura e vellutata con amarene; cupola con glassa, gocce e scaglie di cioccolato fondente.

Profumo: Cacao, amarena e una nota liquorosa.

Gusto: La dolcezza e l'acidità delle amarene incontrano il gusto deciso del cioccolato fondente; l'impasto resta umido grazie alla bagna.

Come servirlo

Abbinamenti: Un vino rosso dolce o liquoroso, come un Recioto o un Porto Ruby; un rum invecchiato a fine pasto.

Consigli: Servire a temperatura ambiente: se il panettone è stato in un luogo freddo, lasciarlo un paio d'ore in casa prima del taglio. Tagliare a fette alte con un coltello a lama seghettata. Un panettone da 1 kg basta per 8-10 porzioni.

Domande frequenti

Contiene alcol?

Sì: l'impasto è inzuppato con una bagna alcolica. Non è adatto ai bambini né a chi non consuma alcol.

Che cioccolato viene usato?

Cioccolato fondente belga con almeno il 54% di cacao, pari al 18,2% del prodotto.

Il panettone Anna Belmattino è artigianale?

Sì. È prodotto nel laboratorio di Anna Belmattino ad Angri (Salerno) con lievito madre, burro, tuorlo d'uovo, miele di acacia e vaniglia in bacche del Madagascar.

Quanto si conserva?

Fa fede la data di scadenza stampata sulla confezione. Una volta aperto conviene richiudere bene il sacchetto e consumarlo in pochi giorni.