SCHEDA TECNICA
Tipologia: Vino rosso
Denominazione: Valpolicella Ripasso DOCVitigni: Corvina, Rondinella, Corvinone, Oseleta, Croatina
Cantina: Tenuta Sant'Antonio Famiglia CastagnediPaese: Italia
Regione: Veneto
Gradazione: 14,0% vol.
Formato: cl 75
Vinificazione: A temperatura controllata 8 giorni. Fermentazione alcolica a temperatura con lieviti selezionati biologici, usati per le uve dell’Amarone. Ripasso: rifermentazione del Valpolicella giovane vinificato in ottobre sulle vinacce dell’Amarone. Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri. Batonnage: una volta al mese fino ad ottobre dell’annosuccessivo alla vendemmia. Stabilizzazione: naturale a freddo per 10 giorni a -2 gradi.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux da 500 litri, dei quali il 30% nuovi, il 70% di secondo passaggio.
Note: Contiene solfiti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Frutta rossa e ciliegia.
Gusto: Abboccato, morbido, avvolgente, fresco,sapido e abbastanza tannico con retrogusto speziato.
Fruibilità: 14- 16°
Abbinamenti: Primi piatti di pasta con ragù di carne e sughi all’italiana, carni bianche alla griglia, arrosto o in umido,formaggi a pasta dura di media stagionatura.