Affinato all’Aglianico del Vulture.
Formaggio a pasta filata interamente lavorato a mano, prodotto con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae tra i 20 e i 30 giorni. Vengono poi adagiati in contenitori di acciaio con vino aglianico privo di anidride solforosa, nei quali restano ad affinare per almeno 30 giorni prima di essere posti in commercio.
Ingredienti: latte di vacca, caglio e sale
Stagionatura: dai 20 ai 30 giorni
Affinamento: dai 30 ai 40 giorni
Si consiglia di conservare a temperatura: +4°/+8° C.