Il Panettone Crema al Pistacchio di Pietro Macellaro è un lievitato artigianale da 1 kg a lievitazione naturale, prodotto a Piaggine (Salerno), nel Cilento. È farcito con una crema ganache al pistacchio (18%) e coperto da una glassa al pistacchio, con pasta di pistacchio verde di Bronte DOP anche nell'impasto. È senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi.
Scheda prodotto
Tipologia: Panettone artigianale farcito con crema al pistacchio, senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi. Contiene alcol.
Produttore: Pietro Macellaro, pasticceria agricola cilentana.
Origine: Piaggine (Salerno), Cilento, Campania, Italia.
Peso: 1 kg.
Lievitazione: Naturale con lievito madre.
Ingredienti: Farina di FRUMENTO tipo 00, burro (LATTE), tuorlo d'UOVO pastorizzato, zucchero, LATTE fresco intero pastorizzato, pasta di PISTACCHIO verde di Bronte DOP 3%, lievito madre naturale (FRUMENTO, acqua), miele, pasta di scorzone d'arancia (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), farina di FRUMENTO integrale, sale iodato, baccelli di vaniglia Bourbon. Crema farcitura al PISTACCHIO 18%: panna liquida UHT (panna di LATTE vaccino, addensante: carragenina), cioccolato bianco (cacao min. 29%) (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia), sciroppo di zucchero invertito, pasta di PISTACCHIO verde di Bronte DOP 0,76%, burro (LATTE), sciroppo di glucosio, alcol 96°, sale iodato, vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere. Glassatura al PISTACCHIO: cioccolato bianco (cacao min. 32%) (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia), sciroppo di zucchero invertito, pasta di PISTACCHIO verde di Bronte DOP 0,76%, PISTACCHIO verde di Bronte DOP sgusciato 0,30%, sciroppo di glucosio, alcol 96°, sale iodato, vaniglia Bourbon del Madagascar in polvere.
Allergeni: Contiene frumento (glutine), latte, uova, pistacchi, soia. Può contenere arachidi, frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci), sesamo.
Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, nel suo sacchetto ben richiuso dopo l'apertura. La data di scadenza è riportata sulla confezione.
Caratteristiche
Aspetto: Cupola coperta da glassa al pistacchio con pistacchi sgusciati; mollica soffice con crema al pistacchio all'interno.
Profumo: Pistacchio, burro e vaniglia Bourbon.
Gusto: Dolce e cremoso, con il gusto pieno del pistacchio di Bronte e la rotondità del cioccolato bianco.
Come servirlo
Abbinamenti: Uno spumante dolce, un passito o un Marsala.
Consigli: Servire a temperatura ambiente: se il panettone è stato in un luogo freddo, lasciarlo un paio d'ore in casa prima del taglio. Tagliare a fette alte con un coltello a lama seghettata. Un panettone da 1 kg basta per 8-10 porzioni.
Domande frequenti
La crema al pistacchio è già dentro il panettone?
Sì: il panettone è farcito con una crema ganache al pistacchio, pari al 18% del prodotto, ed è coperto da una glassa al pistacchio.
Contiene alcol?
Sì: la crema e la glassa al pistacchio contengono alcol fra gli ingredienti.
Quanto si conserva?
Fa fede la data di scadenza stampata sulla confezione. Una volta aperto conviene richiudere bene il sacchetto e consumarlo in pochi giorni.