Il Panettone Caramello Salato di Tiri 1957 è un lievitato artigianale da 1 kg prodotto a Potenza, in Basilicata, con lievito madre, 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione. Contiene cioccolato al caramello (29%) e caramello salato con sale di Cervia, con una glassa arricchita da granella di caramello salato. È senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi.
Scheda prodotto
Tipologia: Panettone artigianale al caramello salato, senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi.
Produttore: Tiri 1957, pasticceria lucana della famiglia Tiri.
Origine: Potenza, Basilicata, Italia.
Peso: 1 kg.
Lievitazione: Naturale con lievito madre, 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione.
Ingredienti: Farina di FRUMENTO, cioccolato al caramello (29%) (burro di cacao, zucchero, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia), BURRO, zucchero, tuorli d'UOVA fresche, lievito madre (FRUMENTO), pasta d'arancia (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), miele, caramello salato (5%) (zucchero, LATTE, BURRO, sale), sale, MALTO, bacche di vaniglia naturale del Madagascar.
Allergeni: Contiene frumento e malto (glutine), latte, uova, soia. Può contenere tracce di frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi), sesamo.
Conservazione: In luogo fresco e asciutto. Il prodotto non contiene conservanti. Il produttore indica una durata di 60 giorni; la data di scadenza è riportata sulla confezione.
Caratteristiche
Aspetto: Glassa con granella di caramello salato; mollica soffice e dorata con pezzi di cioccolato al caramello.
Profumo: Caramello, burro e vaniglia.
Gusto: Dolce e avvolgente, con la punta sapida del sale di Cervia che bilancia il caramello.
Come servirlo
Abbinamenti: Un passito, un Marsala o un rum invecchiato; nel pomeriggio con un tè nero.
Consigli: Servire a temperatura ambiente: se il panettone è stato in un luogo freddo, lasciarlo un paio d'ore in casa prima del taglio. Tagliare a fette alte con un coltello a lama seghettata. Un panettone da 1 kg basta per 8-10 porzioni.
Domande frequenti
Contiene uvetta o canditi?
No: è senza uvetta e senza scorze di agrumi canditi. Nell'impasto c'è solo pasta d'arancia.
È molto salato?
No: il caramello salato è il 5% del prodotto e il sale serve a bilanciare la dolcezza del cioccolato al caramello.
Quanto si conserva?
Il produttore indica 60 giorni dalla produzione; fa fede la data di scadenza stampata sulla confezione. Una volta aperto conviene richiudere bene il sacchetto e consumarlo in pochi giorni.