Affinato sotto vinaccia di Fiano d’alta quota.
Formaggio a pasta filata interamente lavorato a mano, prodotto con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae tra i 20 e i 30 giorni per poi essere immersi in vinaccia di vino biologico fiano, nel quale restano ad affinare per almeno 30 giorni prima di essere posti in commercio. commercio.
Ingredienti: latte di vacca, caglio e sale
Stagionatura: dai 20 ai 30 giorni
Affinamento: dai 30 ai 40 giorni
Si consiglia di conservare a temperatura: +4°/+8° C